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Publié par Jonathan et Mélissa Mialon

Saison : Eté (juin à septembre)

Ingrédients (Bio de préférence)

  • 1 coupe et demie de pois chiches secs (pour trois personnes)
  • 3 ou 4 tomates
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines (dans notre cas 6 petites produites juste à côté de notre marché, distance parcourus jusqu’à la maison 5km)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 150mL de lait de coco (ou crème de coco)
  • Du curry
  • Huile d’olive

Préparation :

Laisser tremper les pois chiches dans de l’eau pendant 12 heures (ils doivent être recouverts d’eau). Cela peut être fait le matin avant de partir au travail pour le soir même, ou le soir avant de dormir pour le lendemain midi. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre dans l’eau. L’acidité du vinaigre dégrade les composés indigestes des pois chiches qui donnent de flatulence.

Rincer les pois chiches. Les faire cuire dans de l’eau salée avec un peu de vinaigre. Les pois chiches doivent être ajoutés à l’eau froide. Cuire 45min. Vérifier la cuisson en gouttant, les pois chiches doivent être tendres.

Pendant la cuisson des pois chiches :

Couper les courgettes, aubergines et tomates en demie rondelle : en deux dans la longueur puis en rondelle.

Couper finement les ails et oignon. Les faire revenir dans de l’huile d’olive mélangée à du curry. Cela donne un bon goût et une couleur jaune aux oignons.

Ajouter les courgettes, aubergines et tomates. Faire revenir 2 ou 3 min.

Ajouter le lait de coco et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 min.

Une fois les pois chiches cuit, ajouter les et laisser cuire 5min de plus pour qu’ils s’imprègnent du lait de coco.

C’est prêt pour la dégustation.

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