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Publié par Jonathan et Mélissa Mialon

Saison : Printemps et été (mai à octobre)

Ingrédients pour 4 personnes (Bio de préférence)

  • 500g d’haricots rouges ou noirs
  • 500g de tomates
  • 300g de chips de maïs
  • 2 avocats
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 1 ou 2 piments (selon les goûts)
  • Fromage à râper
  • De l’huile d’olive
  • Une poignée de coriandre fraiche
  • Du cumin
  • Du paprika

Cette recette est comporte les recettes du chili sin carne (sans viande) et du guacamole.

Préparation :

Faire tremper les haricots pendant 8 à 12 heures dans de l’eau.

Mettre les haricots à cuire dans de l’eau froide avec une pincée de gros sel. Laisser cuire pendant 1 heure en s’assurant qu’il y a toujours de l’eau.

Pendant que les haricots cuisent. Couper les oignons en lamelles, la carotte et le céleri en petits dés (environ 1cm de côté) et émincer les gousses d’ail. Faire revenir le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons soient dorés.

Couper les tomates en morceaux puis les ajouter, avec leur jus, à la poêle. Ajouter les épices (cumin, paprika, coriandre et piment couper en petit morceau) et laisser cuire jusqu’à ce que les tomates soient tendres.

Mixer le tout à l’aide d’un mixeur. Ajouter la sauce ainsi obtenu à l’eau de cuisson des haricots ainsi que le jus d’un demi-citron. Laisser cuire le tout jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que la sauce réduise. Le chili sin carne est prêt.

Placer les haricots dans le fond d’un plat. Ajouter les chips par-dessus. Rapper du fromage sur les chips et enfourner au four pendant 10 minutes (pour faire fondre le fromage principalement).

Pendant ce temps, préparer le guacamole. Faire une purée en écrasant les avocats. Ajouter du paprika et le jus de l’autre moitié du citron.

Servir les haricots et chips de maïs avec le guacamole et un peu de crème fraîche.

Bon appétit !

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