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Publié par Jonathan et Mélissa Mialon

Saison : Printemps à Automne

Ingrédients (bio ou biodynamiques de préference)

  • Un gros oignon
  • Une dizaine de tomates
  • Deux ou trois gros poivrons, la couleur selon vos goûts, sachant que les jaunes sont les plus sucrés
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • Huile d’olive extra vierge pressée à froid
  • Bouquet d’herbes aromatiques
  • Sel, poivre

Préparation

Notre ratatouille est zéro kilomètre car tous les ingrédients poussent sur le lieu de notre marché paysan.

Laver les légumes.

Eplucher une partie de la peau des courgettes, une bande avec peau, une bande sans peau. Couper les courgettes finement en lamelles. Couper les aubergines en fines lamelles. Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive, à couvert, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

En parallèle, couper les oignons, les poivrons et les tomates en lamelles. Les mettre à chauffer dans une grande casserole  avec une cuillère d’huile d’olive, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.

Une fois tous les légumes cuits, les mettre ensemble dans une casserole plus grande, et faire revenir 15 minutes, avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques.

C’est prêt à déguster ! On peut accompagner la ratatouille de riz complet, c’est un délice !

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