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Publié par Jonathan et Mélissa Mialon

Saison : Printemps et été

Ingrédients (Bio de préference):

  • 3 ou 4 grosses aubergines (dans notre cas on a acheté des petites aubergines produites dans les champs de notre marché paysan. Dans ce cas, compter une douzaine d’aubergines)
  • 200g de tomates
  • 100g de feta fraîche
  • Huile d’olive

Peut être réalisé en plat ou bien pour un apéritif.

En plat, il est possible d’accompagner avec une salade ou du riz.

Préparation :

Trancher les aubergines en fines lamelles (voir photo). Plus les lamelles sont fines plus elles cuiront vite.

Mixer les tomates avec la fata pour obtenir un mélange pâteux. Si c’est trop liquide ajouter de la féta. A l’inverse, si c’est trop solide, ajouter des tomates. Il faut que ce soit comme une confiture : facile à étaler mais pas liquide.

Placer les tranches d’aubergine sur une plaque allant au four recouverte d’aluminium.

Ajouter le mix tomate/féta sur les tranches d’aubergine pour les recouvrir entièrement.

Ajouter un filet d’huile d’olive sur les aubergines.

Faire cuire au four pendant 45min/1h à 180°C (selon l’épaisseur des aubergines). Vérifier la cuisson en piquant les aubergines avec la pointe d’un couteau ; elles doivent être tendre.

C’est prêt pour la dégustation.

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Tartines d’aubergine à la sauce tomate feta

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